新鲜竹笋怎么保存 新鲜竹笋怎么做好吃
每次挖竹笋都能挖许多 ，根本 吃不完，干竹笋怎么保存 来知道，这新鲜竹笋怎么保存 ，要是吃的话这新鲜竹笋要怎么吃。
新鲜竹笋怎么保存要保存 好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会涌现 纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋自己 植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存 要削弱 自身失水能力 鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不消 怎么操心 去保存 ，用密封蕴藏 法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避时间 凉处即可。这种办法 保存 时间不克不及 跨越 一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存 30天左右，如果口部不克不及 严密封紧，则可能只能保存 半个月左右。
如果竹笋数量对照多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上笼罩 一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性欠好 可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种办法 可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，许多 人都邑 想到用冰箱冷藏来保存 竹笋，然则 ，许多 人觉察竹笋在冰箱里保存 一段时间后，往往照样 会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存 鲜笋的好办法 ,只是许多 人在具体实施上办法 欠妥 ，才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存 的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢削弱 ，然则 冷藏室空气十分干冷，耐久 寄放 会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存 未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存 生竹笋。
有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接收 竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不克不及 用上一步的办法 保存 ，不然 会竹笋可能会糜烂 ，或是外面 长霉斑，味道变了，外不雅 也难看。这种情况必须 要杀死竹笋细胞，能力 保持 竹笋的口感和外不雅 。
一种保存 办法 是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种办法 可以把竹笋保存 一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存 ，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的办法 是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存 ，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的办法 是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的办法 可以把竹笋保存 一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗清洁 。
从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
依据 纹理切成小片，尽量未便 竹笋碎失落 。
切好葱花，把肉切成薄片。
把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
参加 葱花，煸炒出香味。
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒平均 。
锅边淋入少许的水，连续翻炒平均 ，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
一、新鲜竹笋去壳，清洗清洁 。
二、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。
三、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。
四、取一玻璃瓶，将处置惩罚 好的竹笋片平均 的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存 1年。
剥皮的1500克竹笋洗净。
沥干水分。
锅中加2千克水，参加 竹笋，蒸煮20分钟。
煮熟捞出。
参加 3千克凉水，浸泡12小时。
这样可以除去竹笋里的草酸。
将竹笋捞出，放在案板上晾晒4天即可。
这样一份竹笋干就做好了。
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