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古代各个朝代月饼的进化 超乎想象古代也有

时间:2023-04-19 08:28 来源:网络整理 作者:娱乐最前沿 阅读:

中新网客户端北京9月12日电(记者 上官云)“中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。”月饼堪称中秋节最著名的节令食物。跟着中秋节邻近,不仅商家对准商机,就在前不久,各式月饼建造教程也轮替登上热搜。

古代各个朝代月饼的进化 超乎想象古代也有(1)

资料图:上海公众列队购置鲜肉月饼。跟着中秋邻近,上海老字号月饼的买卖也开始火爆起来,有人乃至不吝列队七、八个小时,只为能买到“网红”月饼。 汤彦俊 摄

有人叹息,月饼好吃,做法难学;也有人接头儿时“月饼的味道”,好奇千百年前昔人吃的月饼是什么样子。习惯专家王娟在接管记者采访时暗示,古代月饼分许多种,有专门用来祭奠的,较量大;那种家里人本身吃的月饼就较量小,详细外形不同一。

月饼啥时辰才呈现?

有一种说法称,人们在古代中秋时要祭拜月神,月饼的发源便与此有关。经验了漫长光阴之后,逐渐形成中秋吃月饼的习俗。

传说中,殷周时期就有一种“太师饼”,是月饼的雏形,这种饼边沿薄中心厚,没有馅料。由此看来,它与此刻人们认识的月饼相去甚远。

北宋年间,皇家渡过中秋节时喜好吃一种“宫饼”,俗称“小饼”、“月团”,形状圆圆的。苏东坡也写过“小饼如嚼月,中有酥与饴”。

南宋吴自牧的《梦梁录》中,呈现了“月饼”一词,但只是个名字。这种食品“四时皆有”,不是中秋节的特定食物,做法较量平凡,《武林往事》中将“月饼”归入“蒸作从食”一类。

“现实上,汉代才有胡饼一说,唐宋时期有许多饼,但大多跟月饼没什么相关,像汤饼,现实上就是面条。”王娟先容,明代才有明晰的中秋节吃的“月饼”一词。

古代也有大号的“超等月饼”

简直,真正对中秋吃月饼的描写,在明代古籍中有迹可循。

古代各个朝代月饼的进化 超乎想象古代也有(2)

资料图:一块直径2米的巨型辣条月饼表态湖南省平江县石牛寨,吸引浩瀚旅客与内地村民。中新社记者 杨华峰 摄

此时关于月饼的记实也多了起来。明代《帝京风景略》称:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”并且,这个时辰的月饼个头也不小,“饼有径二尺者”,堪称彼时的“超等月饼”。

清代月饼的口感更好一些,格式也多,建造伎俩很风雅。好比,用香油和面制成的香油酥皮月饼;也有效精辟后的奶油和面制成的奶酥油月饼等。《燕京岁时记》载,其时的月饼“大者尺余,上绘月宫蟾兔之形”,异常美丽。

袁枚在《随园食单》里提到了一种酥皮月饼,馅料有松仁、核桃仁、冰糖等等,口胃偏香甜。

王娟先容,在古代,月饼也分许多种,有专门用来祭奠的,个头较量大;家里人本身吃的就较量小,详细外形不同一,各地有各地的特点,不能一概而论。

月饼中的“团聚”之意

另外,人们乐意在中秋节吃月饼,也与月饼自身的成长、“团聚”寓意有关。

古代各个朝代月饼的进化 超乎想象古代也有(3)

资料图:图为鲜花月饼摆满了一桌。 陈超 摄

梳理月饼的“演变过程”可以发明,中秋节吃月饼的风俗逐步传播到民间,成长至明朝则成为全民配合的饮食习俗。

在明代,月饼即被赋予“团聚”的寄义。从习俗上来看,中秋节祭月后,百口人都围坐一路分吃月饼月果。此时圆圆的月饼很像玉轮,又是合家分吃,也就有了代表一家人团聚的寓意。

在王娟看来,月饼呈现的较量晚,中秋节吃月饼的典礼感较量新,但切合中国传统中“阖家团聚”的见识,象征意义明晰,以是在本日仍占据重要职位。

毋庸置疑,月饼在民间也叫“团聚饼”,中秋节亦是最重要的传统节日之一,人们吃上一块月饼,既是品尝一种味道,也是一种文化传承。(完)

(责任编辑:admin)

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