螺蛳粉是用什么材料做的 怎么样在家做出正宗的螺蛳粉
吃了那么多回螺蛳粉，一直都很好奇它毕竟 是用什么做出来的，怎么这么好吃，要是在家里制作的话怎么能力 做出正宗口味 呢！
螺蛳粉是用什么资料 做的螺蛳粉的用料十分的富厚 ，而螺蛳粉的主要资料 就是米粉和螺蛳。虽然还有许多配菜，比如 油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜。还有许多配料，例如食盐，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列许多配料。有些处所 很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了许多灵魂。
1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且 是用冷水，不然 粉煮熟后会断，没有弹性)
2..把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件，把猪骨头放到锅里滚汤，水里参加 一汤匙米酒，加少许油，然则 不要放盐。
3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。(如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须 是要活的，并且 放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来增进 螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能包管 螺蛳肉的清甜)
4.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
5.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）
6.再烧半锅水，水里放盐（搅拌平均 ，尝起来咸一些），水滚时分手 把米粉放水里烫一下再捞起，参加 准备好的配料，最后参加 螺丝汤螺蛳粉就完成了。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不合 ，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，不然 ，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味 ，重了就再洗两遍）炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的做法
半块红糖提味（看自己口味 也可以用1/4）；
剁椒多一点（这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；
泡椒可以富厚 口味 （没有也行）。
2、油锅烧热（油不要太少），参加 剁椒和切碎的泡椒翻炒。
3、在参加 切碎的红糖块。
4、紧接着参加 泡好的酸笋丝翻炒平均 。
5、小火炒个3.4分钟就关火装盘。
6、吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭。
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