猪肉怎么做好吃 猪肉怎么去腥味
千等万等的，猪肉的价格 终于降下来了，今天在菜场买了些猪肉，计算犒劳犒劳自己，那猪肉到底怎么做好吃呢！
猪肉怎么做好吃1、回锅肉：
将猪肉先焯水，切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒，放入水50g，加盖煮20分钟即可上碟：
（如果喜欢吃辣的，可以放入青椒一次炒）
猪肉怎么做好吃
2、叉烧肉：
在猪肉中参加 酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分钟，即可取出切片下饭，异常 的美味。
3、酿豆腐：
客家特色菜之一，将猪肉剁碎，和入豆腐中，小火煎，直到煎至豆腐和肉均为金黄色即可，参加 少许水，加盖煮10分钟，可以参加 葱花调味，即可上碟：
4、酿苦瓜：
也是客家特色菜之一，将猪肉剁碎，和入小块的凉瓜中，小火煎，直到煎至凉瓜变色和肉均为金黄色即可，参加 少许水，加盖煮10-30分钟，即可上碟：
（煮得越久，凉瓜越熟，越好吃）
5、猪肉炒土豆：
将猪肉切成小片状，放入热油锅中翻炒，倒入酱油翻炒。
将土豆切成小块状（不消 切太大块，以免熟的慢），放入猪肉中，一起翻炒，参加 50g水，加盖煮5-10分钟即可调味上碟。
6、瘦肉菜汤：
先将瘦肉切成小片状。
锅中煮开水，放入青菜，再放入瘦肉，待汤滚蛋 之后，调味即可出锅，异常 简单 。
7、猪肉丸汤：
客家人异常 喜欢将猪肉做成猪肉丸，煲汤、炒菜都可以。猪肉丸只要到市场上买就可以，水中放入肉丸煮开，调味即可：
锅中装冷水，将生的猪肉放入，开仗 ，火开到最小。半小时后，整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来很臭。然则 肉照样 生的，水是温的，水倒失落 ，用温水冲刷 并搓一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，能力 放在菜板上用刀切。
猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去失落 再切。
将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。
右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切。
将整块猪肉分成三份，左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉，留出前面猪肉，大拇指在猪肉下拢着。
右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向撤退退却 ，右手向下切猪肉要使劲的切。
在右手和左手的配合下，一块猪肉可切成薄片。
一般来说，猪的前腿比后腿运动量要更大，所以前腿的肉质会更紧致，吃起来也更有嚼劲，这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的，有点像五花肉，然则 口感要比五花肉有嚼劲一点，所以许多 人家里包饺子或者做肉馅都邑 选择用前腿肉，也正是因为这个原因，前腿肉的价格 也要稍微贵一点点。
后腿肉在猪的后腿上，这个部位因为运动量对照少，并且 平时运动很难锤炼 到这个部位，所以这个部分 的肉质对照老，吃起来也会对照硬，所以一般买后腿肉都要炖烂，或者炖久一点吃起来才对照好吃，一般都邑 用这个部分 的肉来爆炒，主要是因为这部分 的瘦肉对照多，所以要通过长时间腌制或者多步调 处置惩罚 能力 让这个部位的肉吃起来对照美味，相对前腿肉来说，后腿肉的价格 也要便宜 一点。
其实，猪的前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜，猪的前腿肉的筋膜是对照多的，并且 猪的前腿肉全部都是由十几块的肌肉组成的，所以平时如果是在炒菜的话就会买前腿肉。
两者相比，前腿肉吃起来会加倍 的细腻，并且 用前腿肉用来制作红烧肉，就不会像五花肉做成之后的红烧肉，那么的油腻，也不会像后腿肉那么的硬。
平时在买猪肉的时候一定是要买前腿肉，因为后腿肉看上去是对照朴直 的，并且 猪的后腿肉一煎就会涌现 一点点的油，然则 前腿肉就不一 样了，前腿肉是肥瘦相间的，肥肉的中间还会有一些油层，就像是和牛肉一样的。
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