海胆什么季节吃最好 海胆怎么挑选
作为富含多种维生素和多种功能 的海胆什么季候 吃才是最肥美的时候呢！在买海胆时该怎么去挑选呢！
海胆什么季候 吃最好每年6－8月是海胆最肥美的季候 。海胆，生活在浅海海底，喜欢待在岩礁或沙石上，如果情况 适宜，其寿命可达200年。大连的海胆以紫海胆（俗称刺锅子）、马粪海胆和黄海胆（也叫海刺猬）为主，但因黄海胆的黄颜色发土，还爱失落 刺，卖相欠好 就很少上桌，所以餐厅里主要吃的就是紫海胆和马粪海胆。
刺动。芒刺不仅是海胆自我掩护 的“防弹衣”，也是海胆的呼吸对象 ，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛水平 ，那些刺短并且 处于动态的紫海胆一般情况下对照生猛，更为新鲜。
胆针，针粗而短的最好。
嘴部，新鲜的海胆嘴部饱满 并且 略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴手下 陷并且 颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化失落 ，酿成 汤水，并且 伴有腥臭味。
重量。海胆大小 不一 ，七两重是上选。挑海胆很简单 ，刺短小而粗的对照肥，反之，又长又细的确定 瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准 美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
黑色最佳。海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，然则 通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不克不及 食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。
海胆，是生活在海洋浅水区的无脊椎动物，内骨骼互相愈合，形成一个稳固 的壳，壳的外表布满刺，粗看像带壳的板栗。海胆的清理办法 是，用剪刀 前端首先剌破一个小孔，然后沿着这个小孔绕圆周形式剪开顶部三分之二左右，海胆内部将完整涌现 出来。
新鲜海胆开壳后，里面有5个海胆黄和部分 肠道。海胆通常有两种吃法 ：刺身和蒸蛋。
海胆有毒，在海胆中有两种产生 毒素的器官：叉棘和棘，若被棘或叉棘鳌刺是会引起中毒的。
有毒性的海胆大约有28种，海胆外表呈球形，内脏被外壳包裹着，许多棘长在壳上，大部分 刺都是具有倒钩的，这样会增加机械性损伤，刺里面的毒素就会让人中毒。然则 在许多 处所 海胆都被称作是名贵高等 保健食品，它具有药用功能 ，有清热消炎、健脾强肾、舒筋活血和滋阴补阳等功能 。海胆卵中还含有很高的脂肪酸，s是一种预防心血管疾病的良药，可降落人体内和胆固醇的含量。食用海胆卵制成食品，不仅能够提高机体免疫力，还能安神补血，还有增进 性功能 的作用。海胆卵更含有很富厚 的荷尔蒙，所以有养颜护肤的作用。此外，海胆卵还含有较高的卵白 质，很容易被人体吸收。
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