海胆的黄是什么部位 海胆黄发黑还能吃吗
我们每次吃海胆的时候吃的都是海胆黄，那么问题就来了，海胆黄是海胆的什么部位呢！海胆黄发黑还能吃吗？
海胆的黄是什么部位海胆里面可以食用的黄色部位叫海胆籽，是海胆的生殖组织，相当于卵巢、精囊。
黑色的部分 是海胆的肠胃消化系统，弗成 食用。
海胆黄的总重量可以占到海胆内部组织的三分之二。
海胆的生殖腺平均含有15%到25%的脂肪、2%到3%的氨基酸以及多肽等物质。
海胆黄鲜美的味道滥觞于其富厚 的呈味氨基酸，尤以甘氨酸、谷氨酸的含量最高。
富厚 的核黄素、卵磷脂、硫胺素、不饱和脂肪酸使海胆黄成为了相当正面的食材。
如果海胆黄变褐色了，再闻一下是否有味道了，新鲜的海胆闻起来有一股淡淡的海水的气味，如果有恶臭或者轻微的丑味，说明已经变质了，是不克不及 食用的。
如果食用了变质的海胆黄，很有可能会对肠道有一定的影响，从而可能会引发食物中毒，拉肚子等不良回声。没有明显的症状，平日里一定要多喝点水，保持 规律 的饮食作息，不要吃生冷辛辣和刺激性的食物。
推荐以下几种做法：
1、海胆粥
资料 ：
海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。
（2）把海胆加到煮稠的粥中搞乱 ，别太大劲，不然 就全碎了，转中火煮5分钟。
（3）最后参加 切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
2、海胆炒饭
资料 ：
新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉）80G左右，姜蓉（必弗成 少,异常 重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
做法：
（1）将姜蓉与的海胆肉混淆平均 备用。
（2）鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个偏向 炒成碎粒状，盛出备用。
（3）菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。
（4）用葱油将混淆好的海胆&姜蓉炒成膏状，参加 鸡蛋和菜心一直 翻炒。
（5）参加 米饭翻炒平均 ，参加 适量盐调味即可。
3、海胆蒸蛋
资料 ：
海胆适量，鸡蛋适量。
做法：
（1）看看它一副弗成 近身的摸样，扎一下麻酥酥地。
（2）卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。
（3）鸡蛋参加 等量的水，打散。
（4）放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是方才 有些凝固时。
（5）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。
（6）海胆黄自己 就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
4、海胆丝瓜汤
资料 ：
丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
做法：
（1）丝瓜洗清洁 刮去皮，切成片。
（2）五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
（3）锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
（4）参加 丝瓜片翻炒，加盐，赓续 翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
（5）参加 两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，参加 打散的蛋液。
（6）最后参加 一大勺海胆黄搅拌平均 ，参加 几滴香油即可出锅。
5、海胆刺身
资料 ：
新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
做法：
（1）准备资料 。
（2）在海胆壳顶端，清理出半个壳大小 的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混淆的汁。
（3）吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分 浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
一般来说应该可以即食的。罐头贴面应该有介绍，有相似 “开罐即食“字样。其次可以做汤（加蘑菇什么的，尽量不要加肉或少加肉，破坏营养）也可以炒着吃米饭，蒸着吃行（加一点鸡蛋更好吃）。
海胆黄含有的卵白 质由17种氨基酸组成，不只 品质好，并且 量大。每百克海胆黄含卵白 质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品卵白 质含量的两倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为富厚 ，分手 是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功能 。我公民 间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力 ，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记录 ，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代研究觉察，海胆黄含有大量 动物性腺特有的构造 卵白 、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能 和改良 智力。研究注解 ，海胆黄能降落人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能 。动物实验显示，海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，前人 说海胆黄能强精、壮阳和益心，是很相符 现代科学研究成果 的。近年，在国内外市场上，都涌现 了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力 不足、神经衰弱等亚健康表示 ，有明显的改良 效果。
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