无骨蛇筒做法（传说中的无骨榕蛇筒）
会吃的顺德人都存眷我们
不少吃货对蛇肉有爱恨交加的感受：喜好它肉质鲜美、质感奇异，厌恶其骨刺多，吃起来贫困。 有一款传痛畛德手工菜名为无骨蛇筒，吃起来都是蛇肉，无需吐骨，让喜欢蛇肉之人大饱口福。
在顺德，能吃到这味技术的处所并不多
刚巧小编就在这食到无骨全蛇宴
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传统粤菜“无骨榕蛇宴”
“无骨蛇筒着实并不难做，道理跟无骨鲫鱼大同小异。但熟手的师傅做一条无骨蛇筒至少也必要15~20分钟，以是此刻大大都餐厅都不出品了。”悠然居的师傅说
做无骨蛇筒一样平常只能挑挑选八两阁下的榕蛇，由于大蛇的蛇骨很是硬，不易拆出。要将整条蛇骨抽出而蛇身不损坏。
一条蛇，最终能食的蛇肉就只有三两了。
酿榕蛇筒
蛇筒以椒盐的方法来烹饪，挂粉量方才好，油好，温度掌握相宜，炸出来的蛇筒极其香口。蛇皮进口有韧劲，表层咸香，内里的蛇肉却很爽滑。这一韧一滑、外咸内鲜的搭配形成光鲜而凶猛的比拟，风味异常突出。
三两蛇肉真的不见吃，搭配一杯小米酒，信托列位就可以领略为何小编吃得甘快。
蒜蓉蒸榕蛇筒
对比起香口的椒盐，蒜蓉蒸就显得越发清甜。皆因蒸时插手了红枣，令到蛇筒另一种风味完全揭示出来，外甜内鲜，尤其爽口！
榕蛇筒焖鸡
焖锅来说，鸡和蛇是搭配得最美满的山珍搭档。嫩滑走地鸡行在焖煮中接收了榕蛇的美味，蛇浸在鸡汁中烹饪，则显得越发甘香适口，互补互惠，相得益彰！
榕蛇筒开锅
一碟为2条蛇（含蛇尾），按斤算78/斤
上述三种是无骨蛇筒最隧道的食法，时值秋冬，进补好机缘，开锅虽然也是少不了的。8两蛇虽说得3两肉，别的的5两蛇骨也是英华。 事先放入高汤中，滚至淡白色，未落其蛇，已闻其香！
将蛇筒倒入锅中，滚8~10分钟后即可捞出。蘸少许酱油即可进口。时刻掌握得好，外脆内嫩，口感极好。众所周知，秋冬食蛇，有滋阴温肾的功能，最跋文得要饮翻碗汤喔。
炒蛇杂
榕蛇周身是宝，十几条蛇才气凑成上面一盘蛇杂，用红椒、青椒、洋葱炒后，既去蛇腥又调味。
鲜土茯苓炖蛇骨
小编你在逗我？！显着写着是竹筒饭，莫慌莫慌，揭开你就知内有乾坤啦~
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这道汤清热解毒、健脾胃，有痘痘的人饮就越发岩啦！用料十足，饮落很是清甜。
特色润泽“黄牛宴”
刮风了，点都要食翻个暖锅先够暖身。悠然居选取优质黄牛肉，切片生上。配搭香浓牛骨汤和绵花粥水做底，一人一个煲，等你食到过晒瘾！
粥底/牛骨汤底
小我私人煲5元 / 煲（连开炉费）
大锅28元/锅（连开炉费）
既可选择一人一个煲
亦可选择一大锅上
仲之你话事，中意点就点
粥底洁白绵绸 ，口感越发绵滑。顺德人最考究就系一个“滑”字，悠然居回收粥水做底，不粘锅更显香滑。
夹一块黄牛肉，浸泡在粥底里几分钟，就可以捞上来蘸酱食。牛肉外貌包围一层香滑的粥衣，牛肉口感鲜嫩鲜味，味蕾的享受。
对付暖锅而言，除了肉质的奇怪度外，汤底同样重要不行或缺。
为了熬制鲜甜的汤底，现熬时不添加任何添加剂，并熬制10个小时以上，最洪流平保存牛肉原来的香甜浓烈，成绩一锅喝了不上火的牛骨汤。
纯净的清汤锅底最能衬托出鲜牛肉的极致鲜味，看上去光华平淡，缺香飘四溢。品一口汤美味美、补气养胃，初秋驱寒养生首选！
牛肉生上
48元 / 斤
脂肪很少，肉质鲜嫩多汁，光华鲜红而有光芒。
牛腩生上
48元 / 斤
鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁丰满。
牛展生上
58元 / 斤
肌理精致，口感劲道脆爽
红焖牛肋排
48元 / 斤
也许系许多几何民气目中，牛肋排都系又硬又韧。但悠然居的红焖牛肋排，用压力煲压到软淋淋，再用红焖烹调，弹牙又软绵。
颠末师傅焖煮后的牛肋排肉质很是滑嫩，并且肉身厚而不腻，牛肉风味尽显，口感俱佳，吃起来很是过瘾。
对肉质要求的极度严苛成绩了餐桌上的饕餮天下。
红焖牛尾煲
悠然居精选优质带皮黄牛尾，全心焖煮数至牛尾软烂。牛尾肉与骨保持着齐备状态，但轻轻撕咬，便骨血疏散。牛骨之间有几近半透明的胶质，嚼之口感近似牛筋。
挑选近1000斤重的大黄牛，这样尾巴才大、肉才够多。平常的水牛尾韧，而黄牛尾的口感却是皮薄肉实。
秘制酱汁焖煮，入晒味，更把黄牛的肉香吊出来，食到吮晒骨。
公共点评
公共点评一搜【悠然居】，根基所有都系4星、5星！讲真，农庄可以做到整体均匀都有4星几真系好可贵，必然要呢间农庄集性价比、情形、处事于一身，先会有云云高的评价！
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五星
五星
五星
五星
五星
四星
就餐情形
绕到德胜大桥底，步入悠然居，真的有一种“悠然见南山”的感受，绿树萦绕、绿水长流，在舒服的农庄品自然美食，确是人生一大写意，难怪老板将其起名叫悠然居。
木窗、木台、木凳，古朴的装修令人面前一亮，大厅胜在灯光亮亮，位置宽广，无大拍档纷纷攘攘的感受，仲有四间房，最得当就是家庭可能伴侣会餐。
悠然居
寻味指引
容桂●德胜大桥底
店肆地点： 顺德容桂小黄圃德胜大桥底
订座电话： 0757-26629944、18025979944
交通指引： 导航直接搜刮“ 悠然居”
悠然居的位置恰恰就在德胜大桥的桥墩下，停车位富裕，门口的堤围也是可以停放的。
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