从精打细算到丰俭由人 《图鉴中国》见证“中国味道”的变与不变
中国娱乐网讯 改良开放以来，从买肉买米买油都必要种种票证，到此刻的一应俱全不限购，平凡人餐桌上的菜色毕竟有哪些变革？四十年来，川菜怎样与时俱进、走出国门？百姓小吃与峰会盛宴，相去甚远的两种美食情势有什么配合特点，又是怎样征服天下？本周六晚21:10，深圳卫视经典比拟照分享节目《图鉴中国》，一路来见证，四十年来，中国人对付“吃”的变与稳固。
从凭票供给到一应俱全，大年夜饭餐桌上的期间变迁
中国人的许多糊口场景和回想都跟吃有关，而对付我们来说，大年夜饭又是一年中最重要的一顿饭。改良开放四十年，我们的餐桌上毕竟产生了奈何的变革？本期年华分享人“大年夜饭专家”小宽，将为我们报告改良开放以来，大年夜饭餐桌上的食材更迭。
改良开放前物资匮乏，老黎民买年货都要一个钱打二十四个结。跟着改良开放的成长，大年夜饭也徐徐有了很多变革：1978年开始，饼干和糖果进入老黎民的一般糊口，给年味里“新添”了一道甜味；80年月，做法多样的白菜、一年一次的熏肉以及寓意着“年年有余”的鱼也相继登场；90年月，鸡鸭鱼肉、反季候蔬菜等开始呈此刻一般餐桌，“每天都像在过年一样”，这些无不浮现出物资选择的多元化。
四十年来，大年夜饭的食材在变，但从未变过的，是中国老黎民对亲情与和美家庭的憧憬。现场高朋们对过年有着奈何的儿时回想？各地大年夜饭风尚传统又有哪些差异？父辈们大年夜饭桌上的“硬菜”毕竟是什么？本期《图鉴中国》带你一路回想！
求索创新到溯源传统，川菜怎样与时俱进
川菜作为我国八大菜系之一，“食在中国，味在四川”，这是川菜享誉中外的佐证。在这份声誉的背后，少不了人们对川菜的传承与创新。本期年华分享人，成都映象餐饮团体行政总厨付海勇，将跟我们分享川菜的变与稳固。
付海勇对传统川菜的熟悉来历于80年月四川农村的“坝坝宴”：上百人散坐在一张张八仙桌旁，路边土灶上叠起来的蒸笼比人还高。到了90年月，跟着粤菜的风行，厨师们开始接收粤菜的特点，水煮鱼、极品毛血旺、香辣虾等新派川菜应运而生，但这也让付海勇对传统川菜的将来发生担忧与苍茫：川菜的原来面孔好像越来越恍惚，川菜的英华、焦点是什么？将来川菜的偏向毕竟在哪？又是什么让付海勇强项改善川菜？
现在，付师傅的川菜早已走出国门，他创作的熊猫汤圆登上了纽约时报的头版头条，连德国总理默克尔也跟他进修川菜的建造。一起走来，川菜的改善毕竟面对着哪些困难？外国人最喜好的一道川菜是什么？熊猫汤圆的背后藏着哪些故事？本期《图鉴中国》揭开答案！
从百姓小吃到峰会盛宴，中国餐饮怎样征服天下？
1987年，肯德基成为第一家进入中国的当代化西式快餐品牌；2017年，杨铭宇黄焖鸡米饭在美国塔斯汀店开业。此间40年，越来越多的洋品牌进入到中国的同时，许多“土生土长”的中国美食也开始“跨海出征”，风靡外洋。
2017年10月7号，上海相助组织青岛峰会宴会的总厨师长唐卓及其团队，让就餐外宾在品尝中国美食的同时感觉到了储藏在它背后的文化寓意，宴会竣事后，有外宾评价说，本次国宴是最具文化气味的一次国宴。
一个是百姓小吃，一个是峰会盛宴，看似毫无关联，却都浮现了中华餐饮及其背后蕴含的中汉文化的魅力。中国餐饮怎样走向天下？改良开放对中国餐饮的改变又在那边？年华分享人杨铭宇黄焖鸡米饭的首创人杨晓路给您谜底。
从凭票供给到吃得康健；从传统到创新到再回归传统；从百姓小吃到走向天下......都说民以食为天，美食是我们糊口中至关重要的一个部门，食品上的变迁恰好能反应出改良开放对我国的庞大影响，本周六晚21:10，由东鹏特饮首席特约的深圳卫视《图鉴中国》，用差异比拟照，见证四十年来，中华餐饮的变革与提高。
川菜
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