有酒有故事，《新生万物》寻找中国名酒绵柔的秘密
中国娱乐网讯 统统巨大皆由双手缔造！由梦之蓝手工班独家冠名的大型非遗焕新纪实节目《新生万物》，本周五将前去江苏宿迁拜望洋河酒酿造武艺。提倡人杨澜携文化老友单霁翔及新锐计划师王成福、胡传建构成新生学徒团，来到酒香四溢的洋河古镇，进修洋河酒制曲、酿酒、封藏、勾调的四大武艺 。
一镇堪将全国醉，神州无处不断魂。洋河发源于汉，兴于隋唐，隆盛于明清，至今已经有千年的汗青。而洋河酒的酿造武艺，不只是我国非物质文化遗产，也是洋河匠人代代相传的文化基因。在洋河的梦之蓝中央酒区，新生学徒团即将揭开这琼浆绝世绵柔的奥秘。
天人共酿，酿出绵柔好酒
穿戴蓝色工装，骑着自行车穿梭在充斥着酒香的林荫道上，新生学徒团说言笑笑间似乎回到了单纯的少年期间。洋河股份总裁钟雨是酿酒业三十多年的老行家，他说，洋河酒在汗青上就以甜、绵、软、净、香的五字气魄威风凛凛著称于天下。洋河酒的酿制进程共有整整137道工序，学徒们又怎样才气从中找到绵柔的奥秘？
在制曲二车间，车间主任贺策先为学徒们上了第一课：“制曲是绵柔白酒出产最焦点的武艺。”他向各人展示了洋河的绵柔四色曲：金衣、白肚、红心和紫圈。从天然发酵而来的四种颜色，布满着天人共酿的神奇，用杨澜的话嗣魅正是“古代的高科技”。
以火淬炼，炼得曲中真金
把握了基本常识，新生学徒团便开启了小组功课。杨澜进修摆曲、翻曲的工序，金牌制曲师陈同文汇报她，摆曲的要害在于“似靠非靠”。两厘米的间距，恰恰能起到最好的传导浸染——都是先生傅的履历之谈。与此同时，单霁翔正在发酵楼体验大曲发酵。个中的潮火阶段，也正是杨澜进修翻曲的处所。但这显然是个实力活儿，杨澜一边全力搬动曲块，一边气喘吁吁地叹息艰巨。
在大火阶段，单霁翔一打开曲房的门便感觉到了一股凶猛的热浪，似乎要将人掀翻。房内的温度高达61摄氏度，此时来探班单霁翔的杨澜也走到房内感觉了一下——然后顿时退出来。比桑拿房更高的温度，让人感觉到了真正的“滴滴皆辛勤”。
高手巧功，功自百年名窖
演习的下一站，新生学徒团来到了洋河的101车间窖池群。俗话说千大哥窖万年糟，老窖池群从百年前一向被行使至今，已经形成极佳的微生物情形，这即是光阴的价值千金。在洋河酿造部部长赵亮亮和101车间主任孙兰中的教育下，学徒们本日的使命就是把发酵好的酒醅运输上来，到操纵场内配料、蒸酒。
出窖后，酒醅必要和原粮辅料举办匀称殽杂。看似简朴的搅拌，为什么不能由呆板来操纵？杨澜提出的题目或者是每小我私人的疑问。原本手工班之以是能酿造好酒，正是由于全部的工序都通过手工来操纵。固然手工的本钱很高，可是这样酿出来的酒也确实是最好的。
大汗淋漓的师傅们手上除了有力的肌肉，即是厚厚的老茧。他们纯熟地用铁锹将酒醅摊凉，挑起，撒开，干净利落的伎俩让这并不像所谓的“粗活”，而更像是一场力与美的展示。到了加浆阶段，师傅们泼起的开水亦是形如折扇，完全不会烫到本身。恰似《卖油翁》中的臻于化境：无他，唯手熟尔。
师道传承，秉承极致匠心
浇灌着时刻，糅合了心力，洋河酒的质料着实从来都不可是粮食。跟着进修之旅的竣事，学徒们或者已对绝世绵柔的奥秘了然于心：是每一道工序里分绝不差的把控，是放弃呆板不计本钱的投入，是全部匠人代代相传的恪守。最后，杨澜和单霁翔正式向101车间手工班班长苏良虎举办拜师。
呈拜师帖，膜拜师茶，饮拜师茶，赠酒训，传统的典礼一步也不能少。而苏良虎也请出了本身的师父孙兰中，向他再次行拜师礼。其它，孙兰中的师父程家赐也来到了现场，他的谆谆辅导对全部徒弟都合用：“我们要一辈一辈把这个工作做好，使我们洋河酒可以或许走向天下。”四代师徒齐聚一堂，传承了武艺，也传承了匠心。
洋河酒的酿造武艺为计划师们带来了不少灵感。王成福基于手工班的瓶身举办了再计划，同时他和单霁翔也举办了共创。另一边，胡传建则暗示，我们可以进修一些海外调制酒的方法打开这款中国酒。通过传统与当代的碰撞，吸引到更多年青的客户。非遗从来都不是停滞不前的武艺，生命力源自创新，而文化也因此传承。锁定每周五晚20:20江苏卫视《新生万物》，让我们配合见证非遗焕新。
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