口水鸡是哪个地方的菜 口水鸡的做法是什么
时间：2024-05-18 06:07 来源： 作者：网络 阅读：次
一提到口水鸡就已经开始流口水了有没有，口水鸡是一道非常辣的菜，那么自己在家里怎么做口水鸡呢？下面就让小编来为大家介绍吧！
口水鸡听着名字好像不太好听，但是它可是一道名菜呢，相信很多人都听过这道菜，但是不一定真正吃过这一道菜，如果没有去过口水鸡的产地的人，应该很难吃到正宗的口水鸡。那么，口水鸡是哪个地方的菜系呢?怎样能够吃到正宗的口水鸡呢?口水鸡怎样做才正宗呢?
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡是地道的川菜凉菜，佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
所以口水鸡还有一个很好听的典故：“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所着《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
家常口水鸡的做法
食材准备：麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。
做法步骤：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。
2、这时候捞出放入冰水中泡冷。
3、洗干净锅没，放入少量的油，大约2汤匙，将剩余的花椒放在锅里爆香。
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。
5、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
6、捞出鸡块，码放在碟中，倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花即可。
口水鸡的制作小贴士
1、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加麻与辣份量也请根据喜好加减。
2、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
口水鸡是什么地方的菜你现在知道了吧，这种做法很适合喜欢吃川菜的朋友，也是家常最简单的做法呢，做的口水鸡很好吃的。
口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
原料
1.乌皮土仔公鸡1000克;
2.花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法一
(1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
(2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
(3)葱、姜、蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了
(4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
(5)将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
通过上面的介绍，大家是不是可以自己在家就能做出地道的口水鸡了呢，其实口水鸡的做法还是比较简单的，只要熟练掌握技巧就可做出美味的口水鸡了，有条件的不妨自己在家试着用上面介绍的方法做一下口水鸡，多做几遍肯定能够做出地道的口水鸡。
口水鸡听着名字好像不太好听，但是它可是一道名菜呢，相信很多人都听过这道菜，但是不一定真正吃过这一道菜，如果没有去过口水鸡的产地的人，应该很难吃到正宗的口水鸡。那么，口水鸡是哪个地方的菜系呢?怎样能够吃到正宗的口水鸡呢?口水鸡怎样做才正宗呢?
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡是地道的川菜凉菜，佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
所以口水鸡还有一个很好听的典故：“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所着《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
家常口水鸡的做法
食材准备：麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。
做法步骤：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。
2、这时候捞出放入冰水中泡冷。
3、洗干净锅没，放入少量的油，大约2汤匙，将剩余的花椒放在锅里爆香。
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。
5、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
6、捞出鸡块，码放在碟中，倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花即可。
口水鸡的制作小贴士
1、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加麻与辣份量也请根据喜好加减。
2、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
口水鸡是什么地方的菜你现在知道了吧，这种做法很适合喜欢吃川菜的朋友，也是家常最简单的做法呢，做的口水鸡很好吃的。
口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
原料
1.乌皮土仔公鸡1000克;
2.花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法一
(1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
(2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
(3)葱、姜、蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了
(4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
(5)将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
通过上面的介绍，大家是不是可以自己在家就能做出地道的口水鸡了呢，其实口水鸡的做法还是比较简单的，只要熟练掌握技巧就可做出美味的口水鸡了，有条件的不妨自己在家试着用上面介绍的方法做一下口水鸡，多做几遍肯定能够做出地道的口水鸡。
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