菱角在宝应种植历史悠久（菱角在宝应种植历史悠久）
影象中，小时辰母亲常常会买菱角返来，煮好往后，她拿起来就啃，一啃还停不下来。当时都是小野菱，它一周四边都有刺，弄欠好就要戳到上腭或牙龈。母亲无所谓，吃起菱角，还真有点本事，一斤二斤的菱角，不费吹灰之力就啃的一干二净。菱角那弥漫的香气，特有的香味，很勾引人，每次看到母亲吃菱角，勾起我的馋虫，我就咂嘴弄舌，直盯着桌上的菱角，情不自禁的流下了口水，我想吃，又不敢咬，咬在嘴里又不敢用劲，怕刺到嘴里的舌头。母亲看到我那种馋象，就用刀从中间劈开后，用刀尖挑菱角米，我不时吞咽着。
上学时，语文讲义中有这么一个吃菱角的寓言故事：有个北方人，自出生以来就没有见过菱角.其后到南边作官,有一次坐在席上吃菱角，这小我私人连壳一路放到嘴里。
有人提示他说：“吃菱角要去壳.”他却想袒护本身的坏处，说：“我不是不知道要去壳，连壳一路吃，是想用来清热呀!”
人家问他：“北方也有菱角吗?”他说：“前山、后山，那边没有呢?”
菱角发展在水中却说是在土里发展的，这是由于他硬把不知道的说成知道的。
这个吃菱角的寓言故事的启迪，知之为知之，不知为不知，是知也。这个北方人不是一个智者。坚固的壳会把本身卡的疼痛不已。却还要僵持本身大白。在外人眼前装学问。讲体面。受伤疾苦的照旧本身。
我喜好吃菱角，长大往后，我啃菱角徐徐纯熟起来，任意扔到嘴里，知道怎样下齿，吃起来绝不艰辛了。
菱角吃起来口感很好，吃到菱角就停不下来。菱角中间的肉不大，我们称“菱角米子”。煮熟的“菱角米子”洁白平滑，可熬粥吃。
菱角可以生吃，嫩的生菱角把皮剥掉，将米子用糖水浸一下，可以作为冷菜吃。长老了的菱角，煮熟了就较量“面”了，所谓“面”，就是指纤维少而优柔更具粉状，这时口感也很好。
宝应人在中秋节的那一天，会用月饼，菱角、芋头以及石榴等敬月。中秋节前后也是吃菱角的季候。
宝应自古以来就是水乡泽国，至今另有五湖四荡，水产资源异常富厚，是闻名的“鱼米之乡”。
菱角在宝应县内栽培汗青久长，县內湖荡和池塘、沟河素来有栽培菱角风俗。明代《隆庆志》《寸历志》记实，宝应栽培菱角汗青负盛名。民国23年（1934），《本县物产轮廓及改造打算》中记述，菱角产销量250吨，多为野生。1949年后，宝应各州里，东荡西湖均有菱角栽培，1960年，延续从外地引进南湖菱、红菱、枫菱等品种。2000年，宝应县内水产养殖广泛推广科学、康健、生态养殖，菱角塘套养水产物成为养殖户首选。2005年后，菱角塘套养种殖、养殖技能，发动菱角栽培面积大幅攀升，全县栽培面积增进到800公顷，（含混套养），每公顷均匀单产8.50吨，总产量6800吨。
菱角发展在湖泊中。菱落在泥中，最易发展。均在三月生蔓延迟。叶浮在水上扁而有尖，极端平滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白日而合上，随玉轮的圆缺而转移。
菱角，一年生水生草本植物。根二型：着泥根铁丝状，着生于水底泥中，同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。叶二型：浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘。
菱角叶，叶片广菱形，长3—4.5厘米，阔4—6厘米，外貌深亮绿色，无毛，不和绿色或紫赤色，密被淡黄褐色短毛(幼叶)或灰褐色短毛(老叶)，边沿中上部具凹形的浅齿，边沿下部全缘，基部广楔形：叶柄长2—10.5厘米；中上部膨大成海绵质气囊，被短毛；沉水叶小，早落。
菱角花，花小，单生于叶腋，花梗长1一1.5厘米；萼筒4裂，仅一对萼裂被毛，个中2裂片演变为角;花瓣4，白色，着生于上位花盘的边沿；雄蕊4，花丝纤细，花药丁字形着生，背着药、内向；雌蕊2心皮，2室，子房半下位，花柱钻状，柱头头状。
菱角果，果具程度开展的2肩角，无或有倒刺，先端向下弯曲，两角间端阔7—8厘米，弯牛角形，果高2.5—3.6厘米，果表幼皮紫赤色，老熟时紫玄色，微被极短毛，果喙不明明，果梗粗壮有枢纽，长1.5—2.5厘米。种子白色，元宝形、两角钝，白色粉质。花期4一8月，果期7—9月。又称“菱角儿”为种子植物。
菱，又称芰、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，菱科菱属。
菱角种类繁多，人工种植的大可有洋火盒巨细，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、赤色和紫色。
菱角形状：二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。品种有家菱、野菱之分，家菱表皮多为紫色，野菱表皮多为青色，肉质嫩、味淡甜、清香适口，老菱坚固。
菱角品种分类：四角菱有馄饨菱，又称南湖菱，小白菱，大青菱，水红菱，邵伯菱，沙角菱，扒菱，又名乌菱、风菱、大弯角菱，蝙蝠菱，五月菱，七月菱，无角南湖菱，又名圆菱、僧人菱、元宝菱、无角菱等。
菱角烧豆腐，鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半;豆腐洗净，切成小块，放入滚水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内插手猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，插手菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功能，对皮肤疮疡患者有必然食疗浸染。
红菱汁，奇怪红菱1000克，白糖适量。红菱去壳，捣烂，绞取天然汁，安排一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。夏日饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功能。为夏暑极佳的清冷饮品。本品尚有祛酒毒，醒酒功能。
葱香菱角，菱角250克，调料:大葱10克，盐1克，香油3克。
将菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮;菱角放在盘中，插手葱花、盐，隔水大火蒸10分钟;食用前滴少许香油即可。
水煮菱角,菱角500克，大葱3段，姜3片，花椒1/2茶匙(3克) 八角3颗，香叶3片，盐2茶匙(10克)。将菱角放在净水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角外貌和误差中的泥洗掉冲净。大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入净水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。吃的时辰，直接掰开外壳食用。
菱角焖排骨，排骨洗净备用。白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。将菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出内里的肉备用。排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一路煮沸。煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。最后放入菱角肉煮五分钟阁下，加盐一路煮五分钟，至菱角入味即可。
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