春节吃饺子的来历和特色 北方过年吃的饺子
“饺子就酒,越喝越有”,这句话听着是不是很认识?饺子是中国人的传统美食,深受国人的喜欢,人们常说“过年饺子”,饺子也早已经成了大年夜饭的标配。中国人过年吃饺子的考究由来已久,尤其是我们北方,这种传统已经成为了一种饮食文化符号,固然平常人们也吃饺子,可是大年夜饭的饺子却大有深意。
小时辰,一家人围着一张桌子,有的和面,有的擀皮,有的包馅,好不热闹!应该说吃下去的是饺子,而留在内心的是与家人团聚的欢悦年华。中国人对饺子的喜欢,着实更重要的是一份对家的挂念!
那么好奇心就来了,在中国饮食文化中不行或缺的饺子,毕竟有着奈何的汗青?谁又是真正“第一个吃饺子的人”呢?查阅资料发明:
饺子的汗青据《汉字王国》一书先容,也许发源于汉朝。唐代,饺子已经变得和此刻的饺子千篇一律,并且是捞出来放在盘子里单独吃的。宋代称饺子为“角儿”,它是后裔“饺子”一词的词源。这种写法,在厥后的元、明、清及民国间仍可见到,总之饺子是中华民族祖先留下的名贵饮食文化遗产,那么题目又来了,韩国烟花都能申遗,不知道饺子有没有申遗呢?谜底是申遗了,但没有乐成!韩国泡菜都申遗乐成了,我们具有两千年汗青文化的“饺子”确不可,你说气人不呢?
不管申遗乐成与否,也不管汗青怎样变迁,人们吃饺子的习俗是稳固的,由于饺子是劳感人民缔造出来的最有特色的美食,在人们心中根深蒂固。饺子不只可以煮着吃,蒸着吃,还能煎着吃,炸着吃,加上口胃鲜美,百馅百味,具有久吃不厌、幻化无限的特点,深受人们所喜欢。
民间有一句鄙谚“好受不如倒着、好吃不如饺子,”那为什么逢年过节、家人团圆、碰着喜事都要吃饺子呢?又查了一些资料,来看看我们一年傍边最应该吃饺子的日子:
一、【过年的饺子】
饺子是过年不行缺傲幽食物,饺子形如元宝,吃饺子有招财进宝之意,过年包饺子,以示合家团聚,百口欢聚一堂,各人围在一桌吃着热腾腾饺子,团团聚圆的辞旧迎新共度佳节。有些家庭还将硬币、花生仁、核桃仁、糖果等包入饺子.谁能吃上某一个饺子,就是最荣幸、最有福的人。这种妙趣横生的美食游戏,浮现了人们的富厚伶俐和想象力。饺子就成为新一年里请托柔美抱负的企望。
二、【破五的饺子】
大年头五此日,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”。由于包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。听说,这样可以规避周围的诽语。
初五也叫“破五”,此日的习俗勾当是“送穷” (古时指"智穷、学穷、文穷、命穷、交穷"五穷也五种穷鬼),等于将灶灰及排除衡宇的垃圾送出门外,再放鞭炮驱邪。寓意是在新的一年里送出贫乏,迎来富饶和幸福。
对商家来说,初五是商家开业的日子。一样平常来说,破五要吃饺子、放鞭炮,百口庆贺。 民间传嗣魅正月初五是财神的生日。称初五为 “路头日”,此日开门业务为开市大吉。人们鸣放鞭炮,祭奠财神,吃象征元宝的水饺,但愿买卖茂盛,财路广进。
三、【头伏的饺子】
有句古语:叫做“头伏饺子、二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。 头伏吃饺子是传统习俗,人们以为五月是恶月,六月亦沾恶月的边,故也应“辟恶”。这是迷信说法。
实质是新小麦收割完,加工出营养富厚的新面粉,一是、包饺子庆贺一下有了一个好收成。二是、伏天太热,人们在这个季候都有些厌食,而饺子是开胃解馋的食品,以是人们头伏都吃饺子。
四、【冬职魅子】
每年夏历冬至此日,岂论贫富,饺子是必不行少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因眷念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。由于饺子的发现者说法是纷歧,传播最广的当属东汉时期的张仲景,很大也许是“第一个吃饺子的人”。
张仲景(约150~219年),名机,东汉末年南阳郡涅阳(今河南省南阳市,一说涅阳故城在今南阳市与邓县之间的稂东镇,地属邓县)人。医名叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠定人。张仲景著名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。” 东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,啼饥号寒,不少人的耳朵都冻烂了。便让其学生在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,混身和煦,两耳发烧,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食品,也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
五、【送客的饺子】
“上马饺子下马面”,饺子好久早年就成为欢送亲人的最好食品。当亲戚或友人出门远行时.要包一桌丰厚的饺子,热闹一番,作为送行的礼节。
结语:从饮食文化来说,由于饺子和古时的元宝很相似,但愿远行的亲人在外都能蓬勃,能紧记老家的美食,不忘老家人的蜜意厚意,以是必然会想起老家好吃的“饺子”。
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