古代煮盐法和晒盐法（百味之王盐）
此刻食盐好像是四处可见的，不管是大型超市照旧楼下的小卖部城市有。当家里缺了食盐的时辰，我们不必要费多大力大举气就能买到。可是不行否定的是，食盐是人们糊口中所不行缺傲幽。起首，食盐在维持渗出压方面起着重要浸染，它影响着人体内水的动向；其次它还参加体内酸碱均衡的调理；以及它参加胃酸的天生；在维持神经和肌肉的正常欢快性上也有浸染。人要想正常糊口就不能没有盐，以是盐的职位长短常高的，在我国古代更是这样。
盐在中国发源已早，汗青久长。 "盐"字本意是"在器皿中煮卤"。《说文》中有记实：生成者称卤，煮成者叫盐。据传说，黄帝时期有个叫夙沙的诸侯，他以海水煮卤，最后煎成盐，盐的颜色有青、黄、白、黑、紫五种，因此，他也被人尊为"盐宗"。中国人约莫在神农氏即炎帝与轩辕氏即黄帝的时期开始煮盐，当时的盐是用海水煮出来的。
在我国古代，盐不单异常重要，并且照旧能揽取庞大财产的器材，乃至是重要的计谋资源。早在春秋战国时期就可以看出，一个国度只要有盐，那一定是富庶的。《汉书》记实："吴煮东海之水为盐，甚至富，国用饶足。"其时的超等大国齐国的管仲设立了专门煮盐的盐官，借渔盐之力富国强兵。据史料记实，中国第一个盐商也是降生在春秋时期，此人就是其时的鲁国的猗顿。猗顿在郇国策划河东盐十年，成为压倒统统的大富。旧时有"陶朱、猗顿之富"之说，说人富饶都是与这两位作比。这个中陶朱指的就是范蠡。，据记实范蠡"十九年中三致令媛，子孙策划繁息，遂至巨万。" 猗顿能与之对比也可见其富庶水平。
这样好的对象天然不能放任于民间交易，固然在管仲的制度下盐就已经成为官营的，但事实没有形成遍及全国成文的法令条例，直到西汉，汉武帝在位时就采用了桑弘羊的提议举办了盐铁官营，从此这一制度连续了几千年，险些陪伴封建社会整个成长进程。盐专卖制度是封建统治阶层工钱制订并设立的，由统治阶层独有食盐的出产和贩卖渠道，形成盐把持，让整个财富关闭化以便从中获取巨额利润，这时能有用增进财务收入的一整套制度布置。
那么盐既然是人类出产和糊口的必须品，一定是社会需求量大，斲丧弹性极小的。要知道在封建社会，我国固然是自给自足的天然经济，在小农出产模式下，固然大部门出发糊口资料是可以自我出产的，可是其时盐这种非凡的调味品必要天然前提以及技能层面的对象却不是可以或许等闲得到的，那么古代的平凡老黎民是怎么获取食盐的呢？
起首就是最首要的，也是我们前文提到的来自官府。官府发明盐这个对象好处庞大，假如搞欠好还会引起暴乱，以是将卖盐的权利收归中央，黎民天然是通过官家的渠道来获取。管仲的"官山海"，固然在外貌上并没有直接征税，不会使公众感想压力和不满，可是现实上仅盐课一项带来的利润就远宏大于直接征税。这一本领到达了"见予之形，不见夺之理"，其实是高超。
汉武因进击匈奴的必要采用了了桑弘羊的提议将采盐的出产局限扩大，策划模式逐渐完美，可是不行停止的，因为权要体制存在的破绽，官营的盐价值昂贵，很多穷人都基础买不起。
既然官盐买不起，那与之相对的就是私盐。固然盐业收回国有，可是如故停止不了一些丧家之犬。有些胆大的商贩就偷偷做着私盐买卖，一方面，盐的利润庞大令民气动；另一方面，老家长者其实是穷的买不起盐，偷偷贩一点也算是为乡亲造福。私盐的价值必定是低于官营的，平凡老黎民较量能承担得起。可是销售私盐是犯罪的，当局构造不应承这样的举动存在，这不只影响到了国度的财务收入，并且侵扰了经济秩序，假如销售数目稍多，就是杀头的大罪。
黄巢曾经也是私盐街市；明朝的建国天子朱元璋，他的资金支持有很大一部门都是来自于私盐街市；乃至张士诚、陈友谅、方国珍等人，都是私盐街市身世。
可是假如是没有多余经济手段，仅仅能吃上饭的麻烦老黎民该怎么办呢？这时辰他们就会随着动物去探求自然的盐。作为同样在天然界保留的动物，它们的身材中也是必要盐的。一些智慧的黎民发明白这一点，就会跟从着动物，探求它们舔舐过的处所探求有没有盐卤可能硝盐，发明往后就会带回家，用浅显的要领廉价食盐。可是这种要领是必要必然的命运以及技能的，以是也是较量坚苦的。
封建社会的盐专卖制度，作为一种器材为统治阶层从黎民那攫取了大量的财产。在盐专卖的实验进程中，统治阶层为其自身好处的最大化，一方面在制度运行本钱上做工夫，尽也许防备销售私盐，这就不行停止影响到服从，镌汰了盐专卖净利润收入；另一方面，由于权要政治不行停止的糜烂，各级仕宦贪腐成风，严峻侵害了统治团体在人们心目中的形象，黎民从心田发生了对统治团体的不满，其执政力度被减弱，最终危及统治阶层自身安详。我们说到的黎民获取食盐的三种途径都不是简朴的，对付平凡黎民来说获取这一糊口必须品其实不是易事。比金子还珍贵的盐，这无疑是压在黎民头上的大山。
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