吃鲶鱼有什么不宜之处吗（鲶鱼的传说你知道吗）
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湘江古称湘水，是湖南最大的河道。湘江劈头广西东北部的海洋山，千百年来，奔驰不息，受湘人敬仰不已。东方朔《七谏·哀命》有“测汨罗之湘水兮，知时固而不反”。就是说湘水育人之本性。
湘江上游称海洋河，到永州市区与潇水会集，始称湘江。湘江向东流经永州、衡阳、株洲、湘潭、长沙，直至湘阴入洞庭湖，归长江。湘江上游水急滩多、谷窄流短；中下流水量富厚、水流安稳，沿岸丘陵升沉，沿河沙洲断续可见，著名的有牛头洲、橘子洲、傅家洲、玉轮岛、起飞岛在途中摆列。
湘江支流有潇水、舂陵水、耒水、洣水、蒸水、涟水等。鲁迅《湘灵歌》“昔闻湘水碧如染，今闻湘水胭脂痕”，是形容湘江风物。湘江自古通航，旧时是湖南湖北与广东广西的重要交通线，自唐宋文人、迁客借船交往于上，留下无数诗篇和哀怨，更增加了苦楚和文化。
湘江沿岸，盛产河鲜，颠末数千年的精工烹调，成为湘菜三大子系之一。湘江有鱼、虾、蟹、龟、贝等二百六十七种，个中鱼类一百一十七种。宝贵的有中华鳖、草龟、三角帆蚌、甲鱼、青虾、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、鲂鱼、鲥鱼、乌鳢、鳜鱼、黄颡鱼、太湖短吻银鱼、蓝刀鱼、长吻鮠、鲴鱼等二十一种，鲶鱼最受湘江两岸人们的喜好。
鲶鱼是湖湘人们最存眷的鱼种和美食原原料，受食客和文人亲热。在长沙，鲶鱼有许多的瑰丽传说，湘江河堤由鲶鱼酿成，鲶鱼摆尾就会决堤；浏城桥有个鲶鱼套，专抓鲶鱼贡献老人；长沙有道名菜叫鲶鱼煮豆腐，曾受康熙推许，我出格喜好吃。
长沙市区，沿湘江岸边客运船埠向北到新河口及浏阳河、捞刀河与湘江交汇处，是长沙渔人夜钓鲶鱼的甜头所。端午将至，气候转暖，鲶鱼开始夜行觅食。
大青虫膘肥体壮，正好做鲶鱼的饵料。
在无风雨的夜晚，湘江岸边冷风习习，择地而钓，抛竿下钩，耐性等待，鲶鱼就会接近。当夜阑人静的时辰，都市的嘈杂、喧哗已经消逝干净，钓人才觉赏心悦目，钓兴始浓。乍闻铃声响起，提竿收线，活蹦乱跳的鲶鱼就被提出水面，大有可喜之处。夜色昏黄中，借着乍隐乍现的月光，确实钓趣无限。
湘江流经株洲朱亭时，拐了个半圆形的弯，叫挽洲湾。河湾盛产鳊鱼、鲶鱼，谷雨时节，江中排筏相连，晚上渔火点点，似星空闪烁，渔民忙着捕捞鲶鱼仔和刁子鱼，素称“朱亭渔火”。株洲谚语说：“八月南岳伙铺旺，三月朱亭渔民忙”，就是说朱亭的渔季开始了。
二0一0年四月十三日，湘江株洲段湘江航电关节四面，一渔民捞到一条三十一斤重的鲶鱼，成为媒体存眷的核心。二00五年，泰国湄公河不测捕捉一条鲶鱼，重达二百九十三公斤，是今朝天下上捕捞到最大的淡水鱼。
鲶鱼俗称塘虱，又名鲇鱼、怀头鱼、泥鱼、棉鱼、鲶巴郎等，我国有怀头鲶、胡子鲶、西江鲶、越鲶等品种，漫衍在世界各地，糊口在池塘、河川、湖泊中。
鲶鱼无鳞，背脊苍黑，腹部洁白，头扁口阔，长须四根，感伤味觉，尾圆而短，不分叉，背鳍短小，臀鳍尾鳍相连。鲶鱼有青灰色、牙黄色两种，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。鲶鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼的鲜美，没河豚的毒素和鲫鱼的刺多。鲶鱼卵有毒，误食会导致吐逆、腹痛、腹泻、呼吸坚苦。
尝食鲶鱼，就知道有三大，即嘴大、头大、肚子大。鲶鱼顺应性强、发展快、易豢养、易起捕，是天下有名的养殖品种和游钓工具。鲶鱼是杂食性鱼类，摄食底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑和大型藻类，捕食的小型鱼类有餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等。
我们建造鲶鱼，可以按《黄帝内经》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的传统经典饮食布局道理，烹出土中见特，俗中见雅，荤素适宜，众人所爱的特色口胃，满意食客需求。
我吃鲶鱼，有许多深刻的印象。
二000年，我还在湖南师范大学修业。那年暑假，学校禁绝住宿舍，我与几位同窗在四面租了间屋子。当时，我们吃得最多的就是鲶鱼炖豆腐。其时，我们的糊口前提较量低，正是缺吃省钱的时辰，天天除了豆腐、冬瓜，就是肥肉加鲶鱼。
我住在学堂坡的湘江边，旁边有个菜市场，买菜很利便，天天家教返来就本身去买菜。我们四五位同窗吃冬瓜、豆腐、鲶鱼来改进糊口。为了增进油水，每餐买半斤肥肉，把肥肉切成大片，鱼切成大块。在煎鱼的时辰，插手肥肉块，盖好锅盖，一路焖煎。
肥肉的油所有炸出，在肉油的高温下，鱼肉轻易煎透，两面金黄胶结，再加水煮一会，放入大蒜、红辣椒，加豆腐炖，直到汤色乳白，香味四溢，才出锅上桌。这样做的鲶鱼，吃起来鱼肉外貌很有韧性，鱼皮糯软，肉质精致滑爽，形成瓦状小块，汤汁鲜美，豆腐细嫩。我们四五人，饭量大，三四个菜不足下饭，我经常用鲶鱼汤下饭，汤汁又辣又鲜，油腻适口，一碗饭泡上鱼汤，很轻易就吃完。
我其时没有把握好煎鱼的能力，老是把鲶鱼煎碎一部门，倒为久炖久煮做汤做了筹备，汤汁中的鱼肉更插手味，进口即化。
鲶鱼味甘性温，补中益气，利小便，疗水肿。得当体弱虚损、营养不良的人食用，老、幼、妇女产后及消化成果不佳的人最为合用。鲶鱼除鱼子不能食用外，满身都是宝。史载，可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，强精干骨和益寿。《食经》载“主虚损不敷，令人皮肤肥美。”
《随息居饮食谱》载“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”品食鲶鱼，最佳季候在仲春和仲夏之间，这是鲶鱼最肥最鲜的时辰，也是鲶鱼敏捷发展、繁殖的时辰。
鲶鱼体表黏液多，宰杀后放入滚水中烫一下，净水冲洗，就可以去掉黏液。鲶鱼不能与牛羊油、牛肝、鹿肉、荆芥同食，对人体康健倒霉。鲶鱼照旧大发物，有痼疾、疮疡者慎食，最好不吃。产妇发奶，可以多喝鲶鱼汤。
世界有名的鲶鱼菜肴甚多，著名的有蒜香鲶鱼、红烧鲶鱼、水煮鲶鱼、平锅鲶鱼、鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐等，我都尝食过。
在中国南边沿海地域，有种鲶鱼专门诱捕老鼠。它夜间游近岸边，将尾巴暴露珠面，披发阵阵腥臭味，引诱老鼠。老鼠接近，拨动鲶鱼，它一动不动，老鼠觉得是死鱼。咬住尾巴，使劲往岸上拖。鲶鱼使出满身实力，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，成为美餐。
刘筠培养的四倍体鲫鱼成长后，鲶鱼在长沙餐桌上消散了一段时刻，很少有人再吃。
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