古代保鲜方法(古代是怎么保鲜食物的)
古代保鲜要领?高温蒸煮可以杀死食品中的绝大部门细菌等有机物,使食品失去变质(糜烂)的源头进而密封,使外界细菌无法进入,以到达使食品持久生涯而稳固质的目标 ,我来为各人科普一下关于古代保鲜要领?以下内容但愿对你有辅佐!
古代保鲜要领高温蒸煮可以杀死食品中的绝大部门细菌等有机物,使食品失去变质(糜烂)的源头。进而密封,使外界细菌无法进入,以到达使食品持久生涯而稳固质的目标。
相同的要领尚有,腌制、烘干等。也是缔造一个细菌无法繁殖的情形,使食品不会变质。腌制是使食品含盐量到达很高的浓度,使细胞无法摄取营养水分而无法保留,(这个可以参考细胞膜的渗出道理)。好比,咸鱼、咸菜。
烘干多用于面食,使食品缺乏细菌繁殖所必要的水分。虽然这个要领仅合用于氛围干燥地域,譬喻:新疆的馕饼,北方的干粮、炒面等等。
现实上,中国在古代就已有了“冰箱”。固然远不如当代科技产品电冰箱,但仍可以起到对奇怪食品的保鲜浸染。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食品的“冰鉴”。这种“冰鉴”着实是一个盒子似的对象,内部是空的。只要把冰放在内里,然后把食品再放在冰的中间,就可以对食品起到防腐保鲜的浸染了。 湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴,冰鉴上还放着一柄长勺是专门用来舀冷饮的。另外,在古书《吴越春秋》上也曾记实:“勾践之出游也,苏息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”,就是古代人们专门用来储存食品的一间屋子,是夏日供给饮食的处所。 到明朝时,北首都里的皇公贵族已把冰箱作为重要的祛暑用具,那是一种用自然冰块降温的箱子,以黄花梨木或红木制成。着实,无论冰箱照旧冰鉴都是已往布衣无权力用的,他们就在水井边用提篮盛上瓜果,然后系篮于辘轳之上,送下井去,使提篮悬浮于冰冷的冷水中。
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